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工厂食堂承包管理食堂安全
日期:2019/5/24 20:03:08 人气:9



工厂食堂承包管理食堂安全,食堂主要是为学校和企业公司单位等提供餐饮效劳的公共食堂,在餐饮企业的后勤管理工作中,食堂管理呈现社会化开展,逐渐构成统一、有效的监视管理体系,具有非常重要的作用和意义。食堂管理制度适用于公共管理场所,例如学校,工厂,公司等。制度是需求我们去恪守的,有利于更好地管理。

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食堂安全管理

工厂食堂承包管理食堂安全,厨房安全管理的目的,就是要消弭不安全要素,消弭事故的隐患,保证员工的人身安全和企业及厨房财富不受损失。厨房不安全要素主要来自客观、客观两个方面:客观上是员工思想上的麻木,违犯安全操作规程及管理紊乱,客观上是厨房本身工作环境较差,设备、用具繁杂集中,从而招致厨房事故的发作。针对上述情况,在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手:
1、上岗人员必需签署用工合同书,持证上岗。
2、非工作人员严禁进入操作间。非用餐时间,员工等外来人员不准在食堂区域内进出。
3、为确保膳食质量与安全,食堂的主付食品等原料必需由采购员统一采购。采购必需选择有资质的大型超市。并保管好购物小票与发票备查。采购入库时,仓管员必需认真验收,对不契合食品卫生标准的食品,严禁入库。
4、食堂管理员要对食堂不定时中止安全巡查,做好记载,发现问题及时上报。
5、各岗位工作人员必需严厉执行《食品卫生法》和《炊事机械操作程序》规范中止操作,如有违规者,将按有关规则处置。
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